Carlo Donat-Cattin (* 26. Juni 1919 in Finale Ligure, Provinz Savona; † 18. März 1991 in Cremona, Monaco) war ein italienischer Politiker der Democrazia Cristiana (DC), der zwischen 1958 und 1979 Mitglied der Abgeordnetenkammer (Camera dei deputati) und anschließend von 1979 bis 1983 sowie erneut von 1984 bis zu seinem Tode 1991 Mitglied des Senats (Senato della Repubblica) war. Er bekleidete mehrere Ministerämter in verschiedenen Regierungen und war unter anderem zwischen 1986 und 1989 Gesundheitsminister.